Polvo à Lagareiro 

Über Polvo à Lagareiro 

Die Ursprünge von Polvo à Lagareiro sind ungewiss, aber man nimmt an, dass es seinen Ursprung in der Provinz Trás-os-Montes in Portugal hat, die im Nordosten des Landes liegt. Der Name „Lagareiro“ bezieht sich auf eine Person, die in einer Olivenölpresse (lagar) arbeitet, und wird in diesem Rezept aufgrund der großen Menge an Olivenöl verwendet, mit der der Tintenfisch beträufelt wird.

Diese Zubereitungsweise ist eine Variante des „Bacalhau à Lagareiro“ – der getrocknete, gesalzene Kabeljau. Den Portugiesen zufolge gibt es 365 verschiedene Arten, Bacalhau zuzubereiten, was bedeutet, dass es viele verschiedene Rezepte gibt. Von allen portugiesischen Gerichten ist Bacalhau wohl das portugiesischste und darf in keinem Haus bei traditionellen Festen wie Weihnachten oder Familienfesten fehlen.